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破布子醃漬法
1、 破布子18斤（連鍋秤）洗淨，連煮3小時。煮好。接着煮醬料。
2、醬料：加半斤鹽（約一碗）、
醬油3碗、香油八分碗、糖3碗、豆瓣醬一小罐、2碗水以小火煮沸待涼，再加糯米醋2碗、米酒3碗混合。
3、破布子瀝乾待涼置入容器內，將上述混合醬料注入醃漬即告完成。（要製作整粒，煮後勿攪拌）。
註：半斤鹽約一碗滿，糖12兩約二碗，容器要乾燥，醃漬一二天即可食用，開封後請冷藏，營養可口、開胃下飯，為佐餐最佳之小菜。
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