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蕗蕎醃製法
1、 新鮮蕗蕎2.5斤（40兩 ）洗淨，加1.6兩 鹽（4％）攪拌出水後浸一晚，次日將鹽水倒出。
2、 醬料：糖7兩 （17.5％）、以2碗水小火攪拌煮沸，等糖水稍涼後再加糯米醋一碗混合。（醋是天然防腐所以不能煮）
3、 將蕗蕎乾置入容器內（先用米酒清洗過），將上述混合醬料注入，最後倒入米酒1碗，醃漬即告完成。
註：醃漬1個月後食用味道較佳，開封後請冷藏，營養可口、夏天開胃小菜。配稀飯吃很棒的感覺，蕗蕎煎蛋也是開胃小菜。
2009/07/028補充：
應格友之要求，補充蕗蕎之照片，以供大家認識。這是以前農家必種的蔬菜，隨著時代變遷，種植的人家反而不多了。
↑蕗蕎外觀而言很像珠蔥，葉子為中空圓筒狀，只食用頭部
↑將根及葉子一一剪除
↑仔細清洗乾淨，並將脫離外皮去除增加美觀，即可進行醃漬
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