ㄚ發果園的部落格

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瓦斯節節高漲，若要紅燒牛肉，消耗不少瓦斯用量，今天心血來潮，上市場購買500元牛腱肉(澳洲進口冷凍肉每斤135元)，買一些胡蘿蔔，以及豆瓣醬。準備用節能再熱鍋做一大鍋紅燒牛肉，一方面給我們家幾個肉袋子解饞，一方面可節省一些瓦斯。

材料：牛腱肉切塊汆燙備用，薑若干切片或敲扁，洋蔥一粒切塊，蔥少許，豆瓣醬半灌，醬油少許。

起油鍋將洋蔥、胡蘿蔔、薑片、蔥段放入爆香，依次放入滷包炒香，再放入汆燙過的腱肉一起炒，再放入半罐豆瓣醬炒勻，盛起裝入節能再熱鍋的內鍋，加入水淹過牛肉，加少許醬油、少許米酒，蓋上透明內鍋蓋，開中火加熱至內鍋水滾（約10幾分鐘即滾開），迅速將內鍋移入節能再熱鍋內，扣上內外鍋扣環，蓋好外鍋蓋，把手拉直即可做其他事去了。

約過四小時後將內鍋起出，此時牛肉已燉熟（因有保溫悶燒之故還很燙喔），軟硬適中非常好吃，若覺口味不足可依個人喜好濃淡，再稍加調味，簡單的烹煮，營養衛生，美味可口，滿足家人的胃。一樣的食物，不一樣的烹煮方式，減少瓦斯用量積少成多，也可以開源節流喔！

↑牛腱肉切塊汆燙備用，汆燙前要等水滾再入鍋

↑薑若干切片或敲扁

↑青蔥少許

↑起油鍋將洋蔥、胡蘿蔔、薑片、蔥段放入爆香

↑依次放入滷包炒香，再放入汆燙過的腱肉一起炒香

↑再放入半罐豆瓣醬炒勻，豆瓣醬的良窳影響湯頭甚巨

↑盛起裝入節能再熱鍋的內鍋，加入水淹過牛肉，加少許醬油、少許米酒

↑滿滿一大鍋約10幾分鐘即滾開

↑迅速將內鍋移入節能再熱鍋內，內外鍋扣環要完全扣上後靜待美食