ㄚ發果園的部落格

米醬蘿蔔乾

100/2/26製

菜園裡從來沒種過蘿蔔，今年買了包蘿蔔種子才20元，隨興種在菜園裡，除了平常煮蘿蔔湯之外，還曬了一些傳統蘿蔔乾，心血來潮還留下一些做醃漬物。全部去頭去尾一共17斤，經友人建議做米醬蘿蔔乾，因無配方比例，就試著做看看：

1.      蘿蔔洗淨切小塊

2.      加鹽使其軟化（12兩）

3.      用袋子裝妥壓乾多餘水份

4.      米醬（兩斤）加糖（5兩）加水（4碗）小火煮開，熄火待涼

5.      壓乾之蘿蔔乾置於容器內加入已冷卻之米醬湯汁

6.      加入兩碗米酒

7.      做好之後保鮮膜覆蓋存放冰箱冷藏室隨時可取食

試吃心得：這樣比例吃起來稍鹹，再次加工調整，用2號砂糖9兩加4碗水煮開，待涼後再加進容器內攪拌均勻，隔天再試吃感覺還OK。

↑自己種植少量的有機蘿蔔，生吃不辣，還有甜甜的味道也

↑把蘿蔔泥土洗淨，連皮切成小塊

↑切好的蘿蔔塊放入適量的鹽，並攪拌均勻

↑蘿蔔塊加鹽後會出水並軟化

↑蘿蔔塊加鹽後再以重物壓著

↑雜貨店購買米醬（兩包似過量了，這樣的量其實一包也可以）

↑米醬加水、加糖調勻，並以小火煮沸後，熄火待涼

↑17斤的蘿蔔壓榨後剩下4斤的蘿蔔乾（不一定要壓這麼乾）

↑壓榨後的蘿蔔乾置於乾燥的容器內