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尋夢園的創意小菜

承蒙尋夢園的主人愛戴，傳授其獨創小吃，循古法製作，純天然材料，不添加防腐劑，非常可口，不論配稀飯、乾飯，皆能生津美味增進食慾。經徵得主人首肯，與大家分享，希望大家都健康。

做法：

1.結頭甘藍（結頭菜）削皮後，嫩端朝上對剖，大塊大塊切 (約一吋厚) ，加酌量鹽拌勻，放在桶內加石頭或重物壓著，靜置兩天一夜，讓結頭菜的水份滲出而變軟，撈起瀝乾。

2.胚芽米或白米2杯半，加話梅半包（一包500g），加水煮成稀飯，煮好再加2號砂糖800g，煮勻後熄火待涼。

3.取乾淨容器，一層結頭菜一層稀飯，裝滿之後最上層在放入一些沒煮過的話梅，再撒一些2號砂糖，密封放在陰涼處，約2週後可取食。

↑第一次試煮誤用湯鍋，鍋底燒焦整桶倒掉，第二次用厚底鍋沒問題

↑記得煮好稀飯再加糖煮勻喔

↑切好的結頭菜用2%的鹽混勻，加重物壓著，會擠出很多水份喔

↑經過2天1夜之後，撈出瀝乾備用

↑裝罐情形

↑裝罐情形

↑裝罐封層加話梅

↑裝罐封層加話梅之後再加一些砂糖

↑裝罐密封，放置陰涼之處

↑裝罐密封後之情形，本產品純屬自用並無販售