米醬蘿蔔乾
100/2/26製
菜園裡從來沒種過蘿蔔，今年買了包蘿蔔種子才20元，隨興種在菜園裡，除了平常煮蘿蔔湯之外，還曬了一些傳統蘿蔔乾，心血來潮還留下一些做醃漬物。全部去頭去尾一共17斤，經友人建議做米醬蘿蔔乾，因無配方比例，就試著做看看：
1. 蘿蔔洗淨切小塊
2. 加鹽使其軟化（12兩）
3. 用袋子裝妥壓乾多餘水份
4. 米醬（兩斤）加糖（5兩）加水（4碗）小火煮開，熄火待涼
5. 壓乾之蘿蔔乾置於容器內加入已冷卻之米醬湯汁
6. 加入兩碗米酒
7. 做好之後保鮮膜覆蓋存放冰箱冷藏室隨時可取食
試吃心得：這樣比例吃起來稍鹹，再次加工調整，用2號砂糖9兩加4碗水煮開，待涼後再加進容器內攪拌均勻，隔天再試吃感覺還OK。
↑自己種植少量的有機蘿蔔，生吃不辣，還有甜甜的味道也
↑把蘿蔔泥土洗淨，連皮切成小塊
↑切好的蘿蔔塊放入適量的鹽，並攪拌均勻
↑蘿蔔塊加鹽後會出水並軟化
↑蘿蔔塊加鹽後再以重物壓著
↑雜貨店購買米醬（兩包似過量了，這樣的量其實一包也可以）
↑米醬加水、加糖調勻，並以小火煮沸後，熄火待涼
↑17斤的蘿蔔壓榨後剩下4斤的蘿蔔乾（不一定要壓這麼乾）
↑壓榨後的蘿蔔乾置於乾燥的容器內
↑將煮好的醬汁及兩碗米酒倒入容器內攪拌均勻即完成。（這種做法適合不想吃有參油的人士）註：以上純粹試做自用，並無上網銷售。
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這個我喜歡
改天也來試試
去年種的蘿蔔
光灑種籽就灑了三、四次
氣候太冷硬是長不大
一星期前採收
每條都小小的長得又醜
曬了蘿蔔乾只剩不到一斤
[版主回覆03/31/2011 20:41:27]Jean您好:手傷有好一點嗎?
我也是有拿去果園種.但時間比較後面.所以葉片被紋白蝶幼蟲(綠色小蟲)吃光.也長不好.小小硬硬的.做米醬蘿蔔乾的是種在家裡的菜園.因為之前使用大量牛糞之故.泥土非常鬆軟.所以種蘿蔔就會表皮光滑.而且很甜.經常拿來生吃.這樣做法乃第一次嘗試.您要做時自己紀錄份量.做為下次之參考.以後就很準確了.
祝您手傷早日康復.ㄚ發敬上
看起來很下飯
又多一種加工蘿蔔的方式
我家的蘿蔔早吃完了
看來要上通霄挖一點!
[版主回覆04/04/2011 18:41:33]阿錫老闆您好:清明四天連假.忙著果園有機防治噴霧.天牛即將來訪樹頭要塗石灰乳.做到今天下雨了.深怕日本的輻射塵會隨雨飄降.今天下午提早返家了.終於有空上網見好友嘍.蘿蔔是很普遍的食物.做法卻多變.除鮮食外.被製成各種醃漬長期儲存.這米醬蘿蔔乾也很普通.此次嘗試看看果然好吃.如果您不嫌棄.歡迎一起來品嘗喔.祝佳節愉快.ㄚ發敬上
感恩您分享好吃的羅蔔醃製法
我帶回家囉
[版主回覆05/08/2011 19:40:51]蓮海鄉您好:本文能讓您帶家是我的榮幸.此物營養好吃不油膩.不要一次吃太多喔.
祝身心自在.ㄚ發敬上
格主：很不錯喔！我帶走了謝謝您！ [版主回覆05/08/2011 19:46:07]
Amy您好:本文能讓您帶走是我的榮幸.能夠將健康的食品推廣.希望大家都健康.
祝福您心想事成.ㄚ發敬上
小時候的記憶裡，蘿蔔佔了其中的一大塊，尤其是遵古法釀成米醬蘿蔔。冬季水稻收成之後，稻田裡的另一項農作；蘿蔔占了大宗，吃不完的除了曬乾之外，米醬的到現在都還是我的最愛。
[版主回覆03/13/2012 19:28:15]您好:謝謝您分享.您應該也是農家子弟吧.所以才會對此印象深刻.我在小時候常吃整條蘿蔔乾配地瓜稀飯.印象更深刻.
謝謝您來訪.祝吉祥如意.ㄚ發敬上
米醬就是味磳是嗎? [版主回覆05/18/2012 19:54:33]
您好:您說的對.相同的東西.在不同地方稱呼略異.
去雜貨店買就有了.有古老的味道與回憶.又有防癌的功效呢
祝福您.幸福美滿.ㄚ發敬上