ㄚ發果園的部落格

今年白玉蘿蔔採收了，雖然不是很多，但是能收成就想到一位故人，這種子是她送給我的，每到白玉蘿蔔的季節，總是會令人懷念，這也是友誼的無限延續。

自己種的蔬菜沒有噴農藥，吃起來更安心。

9月份種植，到了11月便可以採收，看著它頂離地面，就像說快來採啊。

經過搓洗，潔白如玉，秤了5斤，比較好配比例。

小心切成小塊，方便搓鹽與壓制。

加入4兩鹽搓揉均勻，搓到出水後上壓重物。

壓制一晚之後，已出更多的水(鹽會滲透蘿蔔內使水流出，讓食材柔軟)，壓出的水份約1斤半。

接著做醬料，將一斤的砂糖加入一碗的水。

小火煮開待涼。

糖水煮開等待冷卻後，再加入一碗的釀造醋。

醋與涼糖水充分攪拌均勻即可。

把醃過鹽的蘿蔔撈出，稍微壓乾水份。

蘿蔔塊裝瓶，輕輕壓實，然後灌注調好的醬汁至滿，然後放冰箱冷藏，3天後就可以拿來吃了。

蘿蔔葉不要丟棄，加少許鹽搓揉。

輕輕搓揉到稍微出水即可，用重物壓制。

壓制第三天已經出很多的水，此時撈起。

稍微擠出多餘的水，用塑膠袋裝妥放冰箱冷藏，這個洗淨後切丁可當雪裡紅炒來吃，或再等幾天更酸後曬乾，用來滷豬絞肉很下飯。

註:白玉蘿蔔5斤，鹽4兩，糖1斤，水1碗，釀造醋一碗。醃漬過程如上述。