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台灣諺語:豬頭皮乍無油

豬頭皮乍無油(Ti-thâu-phuê tsànn bô iû.)

豬頭皮很少有油脂，白色的部份看起來雖然很像油脂，但事實上主要成份是膠原蛋白，所以這句「豬頭皮乍無油」意思

就是，虛有其表，沒有內函，通常用來揶揄人少吹牛了。

乍(tsànn)」這個字有油炸的意思，「煏豬油」的時候，使用豬背脂，也就是板油，炸出的豬油比較多，炸好之後會剩下香噴噴的「豬油粕仔(ti-iû-phoh-á)」，豬油粕仔拿來滷白菜真的很香，豬油拌飯更是美味。

↑ 真正要炸豬油一般人會選擇板油，將板油切成小塊，鍋中先放入少許水，加熱後倒進豬板油，開中小火力翻炒。

↑ 加熱期間要不停翻炒，才不會底部燒焦，影響香味。

↑ 油脂慢慢被高溫釋放出來。

↑ 豬油漸漸增多，油泡已逐漸減少，表示即將完成。

↑ 當油泡消失後即可關爐火。

↑ 將豬油粕仔撈出來，可用來炒菜，非常可口。

↑ 油粕分離，炸豬油大功告成。

↑ 氣溫低時豬油會凝結成固態。